Можно ли погасить ипотеку бабушки материнским капиталом?

Нет, нельзя. Для использования материнского капитала нужно чтобы владелец сертификата (внучка или дочка) была созаемщиком. И то, эта схема не во всех банках работает (в Сбербанке точно — работает)